Analisis Variasi Sparger pada Instalasi Modified Atmosphere Storage untuk Menurunkan Kadar O2

       I Gede Eka Lesmana, Agri Suwandi, Arnold Raynold

Abstract


Metode pengawetan makanan dengan memodifikasi komposisi udara khususnya untuk kandungan oksigen dan karbondioksida  di ruang simpan atau disebut juga dengan Modified Atmosphere Packaging (MAS)  telah diterapkan untuk memperpanjang umur simpan dari buah-buhan dan sayuran. Modifikasi komposisi udara dalam ruang simpan MAS menggunakan injector tipe sparger dengan gas karbon dioksida. Kinerja sparger dinilai dari peningkatan jumlah kandungan gas oksigen dalam ruang simpan dan tingkat homogenitas di dalam sparger. Tujuan penelitian ini adalah melakukan pemilihan sparger berdasarkan variasi dimensi sudut keluar terhadap kinerja sparger dengan menggunakan simulasi ANSYS dan uji eksperimental. Lima varian sparger diuji tingkat homogenitas dan kadar oksigen yang terkandung dalam ruang simpan. Hasil simulasi dan eksperimetal untuk kelima sparger menunjukkan sparger varian 3 dengan material PVC dari gabungan dua reducer (diameter 44,4 mm dan 31,7 mm) dan dimensi sudut keluar 26,6° memiliki nilai Turbulance Kinetic Energy (TKE) rata-rata tertinggi yaitu 792,66 J/kg dan kadar oksigen dalam ruang simpan terendah yaitu  6,4%.  Model hubungan antara kadar gas karbon dioksida dengan oksigen dibuat dengan menerapkan metode least square menunjukkan tingkat signifikan sebesar 74,17%. Luaran dari penelitian ini adalah sparger varian 3 terpilih sebagai sparger yang akan digunakan dalam MAS karena mampu menurunkan kadar oksigen di bawah 10%.         


  http://dx.doi.org/10.31544/jtera.v2.i1.2017.17-30

Keywords


sparger; Turbulence Kinetic Energy (TKE); Modified Atmosphere Storage (MAS); least square

Full Text:

  PDF

References


A. A. Kader, "Controlled atmosphere storage," Agricultural, pp. 66-76, 2004.

A. A. Kader, "Modified and Controlling Atmosphere Storage of Tropical Fruits," in Postharvest Handling of Tropical Fruid, Canberra, 1994, pp. 293-249.

Doddy Purwadianto, "Unjuk kerja pendingin absorpsi amonia-air dengan variasi tekanan desorbsi," in Seminar Nasional SNTTM 9, Palembang, 2010, pp. 395-399.

Teguh Kristianto and Samsul Kamal, "Studi Pemanfaatan Gas Buang Untuk Refrigerasi Sistem Absorbsi Bagi penyimpan Dingin Industri Perikanan," in Seminar Nasional Teknik Mesin Universitas Trisakti, Jakarta, 2014, pp. 1-9.

Awal Januari S and Awaludin Martin, "Pengeringan Bengkuang Dengan Sistem Pengeringan Beku Vakum," Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Teknik dan Sains, vol. 1, pp. 1-13, 2014.

Titin Handayani, Adi Mulyanto, and Nida Sopiah, "Penyerapan Emisi CO2 Oleh Mikroalga Euglena Sp Dengan Bioreaktor Kolam Kultur," Jurnal Kualitas Lingkungan Hidup, pp. 1-10, 2014.

F N Zahir, "Peningkatan produksi biomassa chlorella vulgaris dengan perlakuan mikrofiltrasi pada sirkulasi aliran medium kultur sebagai bahan baku biodiesel," Depok, 2011.

Wina Libyawati, Agri Suwandi, and Hafidan Agustian, "Rancang Bangun Teknologi Modified Atmosphere Storage (Mas) Dengan Kapasitas 4,77 m3," Jurnal Teknologi, vol. 9, no. 2, pp. 103-116, Juli 2017.

Ariyanto Ariyanto, Syamsul Arifin, and M. Ilyas, "Perancangan Sistem Pengendalian Level Deaerator Menggunakan Fuzzy Gain Scheduling-pi di PT. Petrowidada," Surabaya, 2011.




DOI: http://dx.doi.org/10.31544/jtera.v2.i1.2017.17-30
Abstract 267 View    PDF viewed = 151 View

Refbacks

  • There are currently no refbacks.